Diplomatura: Educarnos para la salud y el bienestar (ESB)

Las creencias aceptadas indiscriminadamente y los falsos conceptos sobre el mundo constituyen un conjunto extremadamente poderoso de actitudes que menguan nuestra fuerza vital, afectan nuestra salud y deterioran nuestro bienestar.

La nutrición es una ciencia y sus detalles pertenecientes a la química de los alimentos y a la biología celular pueden ser abrumadores y confundirnos, pero son necesarios. 

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación armónica con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición, suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular, es un elemento fundamental de la buena salud. 

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

Este programa de diplomatura consta de tres módulos.

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El cuerpo humano

A lo largo de nuestra vida usamos sin intervención de nuestra consciencia, los nutrientes de los alimentos para desarrollar nuestro cuerpo, hacer todas nuestras actividades y defendernos de las enfermedades.

Los objetivos de este módulo son:
  • Distinguir la ciencia de la nutrición y el arte de la alimentación para valorarlas en el marco de la bioindividualidad.
  • Describir los procesos nutricionales de los sistemas digestivo y circulatorio.
  • Distinguir las funciones de los sistemas inmunitario y nervioso y su relación con el sistema digestivo en la función reguladora del organismo para mantener el estado de salud.
  • Establecer la relación entre la dieta y las enfermedades crónicas.
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Macronutrientes

Durante cada día, varias veces seleccionamos alimentos que influyen en nuestra salud corporal y nos permiten realizar eficazmente nuestras actividades. Pero no todos los alimentos tienen todos los nutrientes y otras substancias que necesitamos.

Los objetivos de este módulo son:
  • Describir la composición química de los carbohidratos, lípidos y proteínas y sus efectos en la salud.
  • Comprender el balance en la composición química del cuerpo, la energía vital y la reserva energética.
  • Decodificar las características del metabolismo de los carbohidratos, lípidos y proteínas como procesos fundamentales para lograr la salud y el bienestar.
  • Valorar la importancia de las vitaminas, los antioxidantes, el agua y los minerales en el funcionamiento del cuerpo humano.
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Salud y bienestar

Muchas veces el interés por la nutrición nos aproxima a teorías y creencias que tienen su origen en diferentes lugares del planeta y en diferentes momentos, pero es necesario tomar decisiones informadas para hacer cambios sostenibles que nos lleven a disminuir nuestra vulnerabilidad a la enfermedad, mejorar nuestro desarrollo físico, mental y emocional así como aumentar nuestra productividad.

Los objetivos de este modulo son:
  • Perfilar la disponibilidad de diferentes alimentos en función del entorno geográfico y las consecuencias de los procesos usados en la industria alimenticia.
  • Analizar la influencia de los paradigmas sociales en la calidad de la alimentación.
  • Perfilar las características de las diferentes dietas propuestas con base en la ciencia o en creencias culturales.
  • Trazar acciones conducentes a la elaboración de planes personalizados de alimentación integral que promuevan el bienestar y la salud.
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